Unepâte à tartiner aux noisettes du Lot et Garonne Dossier La PME Lucien Georgelin se lance sur le marché des pâtes à tartiner. Avec des noisettes françaises du Lot et Garonne, sans huile

Pour éviter de vous gaver d'huile de palme et vous permettre de tomber dans le pot de Nutella sans culpabiliser, voici trois recettes à faire à la maison ! Si comme Ségolène Royal vous avez décidé de déclarer la guerre au Nutella et à son huile de palme, qu'on sait désormais très mauvaise pour la santé, pas de panique, il existe des solutions. En plus des pâtes à tartiner disponibles en magasin au rayon bio ou dans les supermarchés spécialisés, vous pouvez également faire vos propres pots à la maison. Et si la tâche vous fait peur, pas de panique c'est extrêmement facile, et, selon la recette choisie, relativement rapide à faire. Voici donc trois recettes à tester selon vos goûts et votre temps disponible, pour créer votre propre pâte à tartiner. Si le test est concluant, vous pourrez même en offrir des petits pots à tous vos proches pour vous vanter et les protéger des dangers de l'huile de palme. 1. La recette à base de noisettes grillées au four Cette recette nous est proposée par Charles, qui tient la chaîne YouTube FastGoodCuisine qui offre des alternatives maison et souvent plus saines à la junk food et aux sucreries qu'on l'habitude d'acheter sans trop se poser de questions. Grâce à lui, vous pourrez reproduire les menus de vos chaînes de fast food préférées en gardant un semblant de bonne conscience. Sa recette de Nutella a l'air relativement fidèle à l'originale, facile, et assez rapide à faire - et son enthousiasme lors de la dégustation fait envie ! 2. La recette au caramel prête en dix minutes Si vous avez moins de temps devant vous et que l'absence de noisettes ne vous pose pas de problème, vous pouvez reproduire cette recette extrêmement rapide et facile de Patapik. Une recette concoctée par une utilisatrise du site 750g qui l'a créée pour égayer les goûters des enfants de son compagnon. Pour cette recette, vous n'aurez besoin que de trois ingrédients 100g de chocolat noir à dessert 100g de petits caramels mous = environ 13 bonbons 10 cl de lait 1/2 écrémé Avec 4 minutes de temps de cuisson, et pas beaucoup plus en matière de préparation, cette recette bat des records de vitesse et d'efficacité. Retrouvez toute la marche à suivre sur 750g ! 3. La pâte à tartiner de Christophe Michalak Si vous avez un peu plus de temps devant vous et que vous prenez plaisir à prolonger les préparatifs et créer un vrai produit de qualité aux mille saveurs, c'est vers la recette de pâte à tartiner de Christophe Michalak qu'il faudra vous tourner. Pour réaliser 750g de pâte à tartiner, vous aurez besoin de ces ingrédients 270g de noisettes entières les meilleures noisettes sont celles du Piémont 120g de sucre en poudre 150g de sucre glace 150g de chocolat au lait à 40% de cacao le top c'est le fameux "Jivara" de Valrhona 25g de poudre de lait entier pour moi 10g de cacao amer en poudre 10g 5g d'huile de pépins de raisin ou de tournesol avec 5g la pâte ne sera pas liquide 3g de sel fin Et du matériel suivant 1 robot muni d'un couteau robot-coupe 1 petite casserole à fond épais 1 exopat ou du papier sulfu 1 tamis ou un torchon propre 1 maryse. Si la longueur de la liste vous inquiète, Valérie tient à vous rassurer "Cette recette ne demande pas beaucoup de travail, ne prenez pas peur en la lisant, c'est assez rapide. L'essentiel du travail consiste à appuyer sur le bouton du robot..." Convaincues ? Alors rendez-vous sur C'est Ma Fournée ! pour la suite de la recette.

Dansun blender résistant, mixez les noisette en poudre avec le sucre glace. Faites fondre le chocolat au micro-ondes à puissance moyenne ou au bain marie. Versez le chocolat dans le blender et mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Testez la pâte pour vérifier la saveur sucrée et au besoin, remettez un peu de sucre glace.

Là, tout de suite, j’ai une envie subite de douceur, de fondant, de Nutella… Humm sur des crêpes chaudes… Oui mais voilà ! Vous avez décidé de faire attention et vous avez décidé de supprimer les produits laitiers de votre alimentation. Exit toutes ces cochonneries » ! Vous pourriez mettre de la confiture de fraise ou d’abricot que vous avez fait l’été dernier. Oui, elle est très bonne cette confiture maison faite avec des fruits bio que votre voisin vous a apporté. Ou peut être que c’est la confiture faite par votre tante Sophie…Vous adorez tante Sophie et sa confiture. Mais là aujourd’hui dans votre crêpe, c’est de Nutella dont vous avez envie …Et je vous comprends…Oui, j’aime les crêpes avec la confiture de maman à l’abricot, avec du miel et du citron ou simplement du sucre…Mais j’ADORE les crêpes au Nutella ! Oui, ce n’est pas terrible pour la santé, mais le problème c’est que c’est trop bon ! Et bien y en a marre ! Je me révolte, on a aussi le droit d’être gourmand et de se faire plaisir de temps en temps ! Alors on fait quoi ? une entorse ? Vous voulez vous faire plaisir avec une délicieuse pâte à tartiner maison sans lait sans culpabiliser ? Pas besoin d’être Christophe Michalak pour réussir sa pâte à tartiner maison, juste d’une bonne recette et … Pourquoi faire sa pâte à tartiner soi-même ? Pour maitriser la composition tient ! Mais au fait, il y a quoi dans le Nutella ? Vous avez 10 secondes ! TIC TAC TIC TAC …. Du chocolat et des noisettes ? En tout cas, c’est ce que notre inconscient répond immédiatement. C’est vrai que la pub, ne mentionne pas l’huile de palme parce que ça ne fait pas rêver. Faut dire ce qui est… Mais, aujourd’hui tout le monde sait qu’il y en a dans le produit… Nutella 7 ingrédients passés à la loupe Les ingrédients ont beau être de bonne qualité d’après le site internet Nutella, ce n’est pas pour autant bon pour la santé… Vous pouvez avoir un excellent jambon sec serrano de plusieurs mois de séchage, ça restera de la charcuterie…qu’il faudra consommer avec modération. Un champagne peut être d’un très grand cru, ça n’en restera pas moins une boisson alcoolisée à consommer avec modération… Alors, tout le monde sait que le Nutella c’est loin d’être bon pour la santé et qu’il faut le consommer avec modération… Mais Pourquoi c’est si mauvais pour la santé ? Bien oui, si vous voulez manger de la pâte à tartiner sans culpabiliser, il faut commencer par savoir ce qui fait, qu’elle est mauvaise pour la santé et quels ingrédients fuir ! Non ? Alors c’est parti ! Le sucre Avec 56% de sucre, c’est sûr que… Imaginez la moitié de votre cuillère, c’est du sucre en fait…Et le sucre, c’est mauvais pour La glycémie,Le diabète, C’est pro inflammatoire Et j’en passe ! Le lait Lactose et caséine de lait…si vous êtes sur ce site c’est que vous cherchez à le supprimer et c’est une excellente idée… Vous êtes tombé ici par hasard ? C’est vrai ? Alors voici un résumé en vidéo de toutes les raisons d’arrêter le lait… Et l’huile de palme pour la santé ? Non, ce sera plutôt pour notre chère Terre … Alors je ne ferai pas de commentaire sur les raisons écologiques, car à priori, Ferrero a fait pas mal d’effort sur son approvisionnement en huile de palme. Je vous laisse en juger par vous-même ici L’idée, c’est donc de faire différemment mais aussi HUMMMMM… On est d’accord ! La Meilleure recette de pâte à tartiner maison Non, je n’ai pas la prétention de dire que c’est la mienne… Pour ça, j’ai fait ma petite enquête sur internet et le champion du monde des desserts Monsieur Christophe Michalak on apprécie ou pas le personnage semble avoir mis tout le monde d’accord en matière de pâte à tartiner faite maison… Je vous mets le lien vers sa recette ici. Sauf que côté composition, ça donne ça 120 g de sucre+ 150 g de sucre glace soit 300g de sucre270 g de noisettes torréfiées sans peau150 g de chocolat au lait à 40% de cacao 25 g de poudre de lait indispensable ! …Ah ouais ? C’est ce qu’on va voir…10 g de cacao en poudre10 g d’huile de pépin de raisin Sel C’est sûr, cette recette a l’air vraiment super bonne, la texture super onctueuse… Mais il y a quand même Beaucoup, beaucoup de sucre ! Du lait dans le chocolat et en poudre… Alors, 10g ça parait peut mais il ne faut pas oublier que le lait liquide, c’est plus de 80% d’eau…et que 10g de lait en poudre c’est un concentré de protéines de lait et de lactose…Des noisettes torréfiées…Humm…c’est bon mais la torréfaction abime les acides gras fragiles des noisettes donc dans le cadre d’un régime hypotoxique, on ne passe pas par la case torréfaction 😉… Bon beh, Virginie, on se retrousse les manches et on se secoue les neurones ! J’ai commencé par enlever tout ce que je ne voulais pas le lait, le chocolat au lait, la torréfaction et puis du sucre aussi… Surtout que mon palais sature plus vite maintenant quand il y a trop de sucre… Mais ce n’était pas suffisant pour me déculpabiliser… Et puis j’allais surement avoir un problème de texture, si je me contentais d’enlever des ingrédients sans réfléchir à les compenser… Donc, je suis retournée voir la composition de Nutella et là, oui il y a du sucre. Mais aussi beaucoup d’huile de palme donc de gras… Bingo ! Il faut rajouter des matières grasses… Ça fait clic clic dans ma tête, et si on mettait du bon gras ? Eh oui, le gras c’est la vie ! Et ça finira de me déculpabiliser Une pâte à tartiner maison sans lait ni lait concentré !Une pâte à tartiner sans sucre ajoutéUne pâte à tartiner sans noisettes torréfiéesUne pâte à tartiner sans huile de palme Une pâte à tartiner sans beurreUne pâte à tartiner avec des oméga 3 et des acides gras monoinsaturés bons pour la santé Bref, presque une pâte à tartiner maison healthy … qui déchire et répondra à toutes vos exigences gustatives et éthiques… Vous voulez peut-être la recette maintenant ? La Recette de ma pâte à tartiner maison sans lait Nut ! Il est vrai que cette pâte à tartiner est un peu moins crémeuse selon la température que le Nutella mais au niveau du goût… c’est une tuerie ! La pâte à tartiner Nut by Soigne ton assiette…. Sans lait, sans gluten, sans sucre ajouté uniquement celui du chocolat Et avec de bons acides gras, du phosphore, du magnésium, et du fer…Bref, de quoi vous donnez bonne conscience… Temps de préparation 50min comme celle de Christophe Michalak ? Non ! 10 minutes top chrono ! Je suis toujours une maman pressée et à la vitesse à laquelle ça se mange, pas question de passer des heures à la faire… En fait, elle se fait toute seule du temps que je fais cuire mes crêpes ! Si ça ce n’est pas de l’optimisation 😉 ! Et comme vous êtes sympa, le tuto est aussi en vidéo ! Ingrédients 200g de chocolat noir bio de préférence choisissez le % de cacao en fonction de vos goûts50g de pâte de noisette non torréfiées ou des noisettes à mixer non torréfiées si vous suivez le régime hypotoxique ou Seignalet vous pouvez utiliser le surnageant d’huile de la pâte de noisettes 😉 45g d’huile d’olive pour le goût et les acides gras insaturés35g d’huile de colza pour les omégas 32 cuillères à soupe de cacao en poudre non dégraissé c’est encore mieux si vous aimez le chocolat noir comme moi Préparation Elle est simplissime Mettez l’ensemble des ingrédients dans un cul de poule et faites fondre au bain marie…Remuez bien, c’est prêt ! NB sortie du bain marie, le chocolat sera très liquide c’est normal. Pour l’épaissir mettez là un peu au réfrigérateur pour la faire refroidir. Et si sortie du réfrigérateur, elle est trop compacte, laissez lui le temps de revenir à température avant de la tartiner ou passer le pot fermé sous l’eau chaude et oui tout ça dépend de la température de la maison. Si vous voulez une pâte à tartiner un peu plus souple sortie du réfrigérateur, vous pouvez ajouter 10g d’huile à la recette ça devrait bien l’assouplir. En fait ça dépend de comment vous la consommer en plusieurs fois ou en 1 fois ! Bon appétit les gourmands conscients ! Alors ? Et bien il ne reste plus qu’à tester avec des crêpes Miam Oui oui, j’ai dit dans la vidéo qu’on parlerait de conservation ! On ne sait jamais, s’il en reste 😉… ou que vous voulez en faire d’avance pour les prochains goûters. Comment conserver votre pâte à tartiner sans lait? Et bien, même si ça va durcir votre pâte à tartiner, je vous conseille de la conserver au frais et à l’abri de la lumière dans un pot fermé. vous êtes toujours à temps de la réchauffer un peu au moment de la tartiner. Pourquoi ? Je ne sais pas si vous avez remarqué mais quand même on a fait attention à y mettre de bonnes matières grasses huile d’olive et huile de colza Huile d’olive pour les acides gras polyinsaturés Et l’huile de colza pour les omégas 3 C’est super pour la santé ! En revanche, c’est très fragile à température ambiante, ces matières grasses s’oxydent rapidement…Et comme on est des gourmands conscients… Et bien justement, ça dit quoi au niveau des valeurs nutritionnelles…. Côté composition Je me suis dis qu’un petit crash test nutritionnel vous intéresserait… Alors j’ai sorti ma calculette et calculé les valeurs nutritionnelles de ma pâte à tartiner. Je les ai comparées à Nutella et voici le résultat en toute transparence ! Petit bonus non négligeable côté sucre, on a divisé quasiment par 2 l’addition par rapport à du nutella standard. Et après ? Et bien il n’y a pas de secret si on a moins de sucre, on a plus de …gras ! Vous vous êtes dit en voyant le tableau… Ah ouais, ça c’est une pâte à tartiner healthy » Avec 60% de lipides en plus ? 4g d’acide gras saturés en plus Et seulement d’oméga 3 en plus et 8g d’acide gras monoinsaturés… En plus, elle est plus calorique ! » Hop, hop, hop ! On reprend chacun des points Oui il y a 60% de matière grasses en plus, mais entre du sucre et des graisses, croyez moi, il vaut mieux des graisses ! Et c’est aussi pour ça que c’est plus calorique car 1g de graisse apporte 2 fois plus d’énergie qu’un gramme de sucre. Sauf, qu’il ne faut pas tout confondre, ce n’est pas parce que vous mangez une peu plus de gras que vous allez stocker du gras…Le gras que l’on stocke vient généralement de nos excès de sucre et oui ! Et puis vous avez vu la teneur en oméga 3 ? Waouh !Bon ok ! Mais les acides gras saturés quand même… C’est sûr, c’est mieux les acides gras insaturés car on a tendance à en manquer dans notre alimentation et on fait bien mieux que Nutella sur ce point là. Mais ce n’est pas pour autant que c’est mauvais. Les acides gras saturés chez Nutella viennent de l’huile de palme, chez nous ils viennent du beurre de cacao. Je ne dis pas que l’un est meilleur que l’autre d’un point de vu santé mais comme on met plus du chocolat, il est logique d’avoir cette différence. En plus, le bon côté quand on met plus de chocolat, c’est qu’ on double la teneur en magnésium. Or ça, c’est loin d’être négligeable quand on sait que la grande majorité de la population est en carence… Fatigué ? Vous pensez être en carence ,ça vous intéresse ? Cet article vous plaira 😉 Donc on peut bien pousser le bouchon jusqu’à dire que c’est de la pâte à tartiner healthy…NON ? Allez je vous en prescris 2 cuillères par semaine pour le moral ! Ça fait moitié moins de sucre quand même ! ce qui veut dire qu’on peut en manger 2 fois plus ? Tu pousses le bouchon un peu trop loin Maurice ! Si vous souhaitez d’autres recettes simples et efficaces sans gluten ni produits laitiers n’hésitez pas à télécharger mon ebook gratuit de 10 recettes . A l’intérieur, mon irrésistible recette de pancakes…pour accompagner votre pâte à tartiner maison sans lait qui déchire! Epinglez moi sur Pinterest! Vb8wRhw.