🎐 Cuisson Jambon En Croûte Au Four

Badigeonnezle jambon de moutarde puis enroulez-le dans cette pâte. Il faut bien « coller » la pâte avec un peu d'eau. Une fois le jambon préparé, passez au four à 180° C pour environ 1h 15. Laissez reposer un moment le jambon avant de couper. Ainsi cuit, la viande garde tous son jus.

Quelle cuisson pour un bon jambon? Le jambon est une viande délicieuse qui se partage très bien en famille, tant pour le brunch que pour le dîner. Accompagné et bien apprêté le jambon fera de votre repas un pur délice gastronomique. Malgré sa simplicité le jambon est un met de saveur qui peut être cuit et préparé de différentes façons. 10-Trucs présente différentes manières de cuisiner le jambon ainsi que des astuces pour une cuisson parfaite. 1. Quel jambon choisir? Il existe deux principaux types de jambons dans les épiceries; la fesse de porc et l’épaule. Si vous voulez un bon gros jambon savoureux, juteux et qui s’effilochera alors optez pour le jambon picnic. En plus d’être plus savoureux que la fesse de porc, le jambon picnic ou jambon toupie est moins cher à l’achat. La fesse du porc est la partie du corps d’où provient véritablement le jambon. Par contre, l’épaule Picnic sera savoureuse et coûtera moins cher. Cette partie offrira à vos convives un délicieux jambon rempli de saveur et de tendresse. Voici à quoi ressemble le jambon picnic ou jambon toupie si vous préférez en épicerie Jambon de la compagnie Lafleur en démonstration ci-haut mais vous trouverez plusieurs autres jambons picnic d’autres marques en épicerie ou encore directement chez le boucherie du coin. 2. La bonne quantité de jambon Cuire un bon gros jambon c’est une chose mais combien faut-il prévoir de jambon approximativement par personne? Si vous êtes l’heureux élu pour faire cuire le jambon pour le brunch familial ce dimanche alors suivez nos recommandations pour être certain de ne pas manquer de jambon sur la table. Un jambon sans os 125g à 150g de jambon par personne. Un jambon avec os 150g à 225g de jambon par personne. Par exemple si vous prévoyez cuisiner pour 10 personnes ou 10 portions alors il faudra choisir un jambon de 7 à 8 lbs à kg minimum en comptant les os. Comme vous pouvez remarquez avant même de parler de cuisson il importe de choisir le bon jambon en fonction de ce que vous voulez cuisiner. 3. Dessaler le jambon avant la cuisson Avant de faire cuire un jambon il est vraiment important d’enlever le sel du jambon ou du moins de le dessaler en partie. Savez-vous comment dessaler un jambon? Remplir une casserole d’eau. Déposer le jambon dans la casserole. Porter à ébullition et attendre 20 minutes. Bien égoutter pour terminer et répéter au besoin. Il est important d’enlever beaucoup de sel car le jambon risque d’être vraiment trop salé une fois la cuisson terminée. 4. Température interne du jambon cuit Savez-vous à quelle température interne doit être votre jambon pour être vraiment certain qu’il est bien cuit et prêt à être mangé? Le jambon comme n’importe quelle autre viande doit être cuit à la perfection pour éviter les ennuis par la suite. Le jambon doit donc avoir une température internet de 72 degrés Celsius ou de 160 degré F si vous préférez. Pour être vraiment certain vous pouvez faire l’achat d’un thermomètre de cuisson. C’est idéal pour le jambon et toutes les autres viandes que vous allez cuisiner dans les prochaines semaines. Thermomètre de cuisson Thermomètre pour une cuisson idéale du jambon. Affichage des degrés en C° et le F°. Meilleur qualité prix. Le thermomètre à cuisson est utile pour une multitude de viandes et recettes comme dans cet article Comment faire cuire une dinde? 5. Cuisson du jambon à la mijoteuse Avez-vous une mijoteuse à la maison? Pourquoi ne pas l’utiliser pour cuire tranquillement pendant quelques heures votre pièce de jambon à la maison? Il existe plusieurs bonnes recettes de jambon mais si votre souhait numéro un est un jambon cuit à la perfection et qui s’effiloge à la fourchette alors la mijoteuse est la solution pour vous. Il n’y a pas vraiment de règles quand à la durée de cuisson du jambon dans la mijoteuse mais en moyenne vous pouvez compter entre 8 et 10 heures environ. Si vous n’avez pas de mijoteuse ou de crock-Pot à la maison alors voici un modèle de mijoteuse pour nos amis du Québec et un autre modèle pour nos amis de la France. Bon jambon! 🙂 🙂 Mijoteuse électrique Mijoteuse avec capacité de L. Pour la cuisson de viande, tajines et ragoûts. Couvercle en verre et bol en céramique. Voici un autre article où vous découvrirez 10 recettes à cuisiner dans un crockpot 10 recettes faciles à la mijoteuse. 6. Faire un bon jambon rôti Comment cuire et préparer le meilleur jambon rôti? Si c’est la toute première fois que vous cuisinez un bon et gros jambon rôti voici quelques étapes toutes simples à suivre pour bien réussir votre recette. Enlever toute la couenne du jambon. Placer le jambon dans une grande rôtissoire. Glacer le dessus du jambon avec de la moutarde, du sirop d’érable ou de la cassonade. Cuire à 330 degrés F. pendant 4h00 selon la grosseur du jambon. Attendre 10 à 30 minutes avant de servir et manger. Pour un goût sucré et savoureux mieux vaut glacer le jambon avec du sirop d’érable ou de la cassonade. Si au contraire vous aimez le salé alors la moutarde est l’ingrédient approprié pour votre recette de jambon rôti. 7. Cuisiner un bon jambon braisé Vous trouverez plusieurs recettes de jambon braisé en ligne sur les différents sites de recettes de cuisine. Mais pour faire simple voici une manière toute simple de cuisiner votre premier jambon braisé à la maison. Déposer le jambon dans une grande casserole. Ajouter 3 tasses de liquide ou plus eau, bouillon, jus de pomme ou bière Cuire pendant 1h30 environ selon la grosseur du jambon. Pour la dernière heure de cuisson enlever le couvercle et arroser régulièrement le jambon. Vous voilà avec un délicieux jambon braisé! Pour un goût unique préférez le jus de pomme ou encore la bière blonde ou rousse. Un vrai délice! 8. Le jambon avec os… Miam miam! Si vous êtes à la recherche du meilleur jambon pour une cuisson parfaite, délicieuse et juteuse alors le jambon avec os est idéal pour votre prochaine recette. Son côté savoureux est dû au fait qu’il se compose de gros morceaux de jambon malaxés avant d’être moulés. Si vous ne savez pas comment trouver ce type de jambon sachez que le jambon toupie est un bel exemple de jambon avec os. En plus d’être plus savoureux il renferme plus de protéines que les autres jambons barratés par exemple. 9. Faire du jambon bouilli Si vous cherchez une recette simple et savoureuse de jambon bouilli on vous en propose une juste ici. Une recette que vous allez certainement aimer et répéter! Remplir une grande casserole d’eau et ajouter le jambon. Ajouter un oignon coupé. Ajouter 2 clous de girofle. Ajouter 1 carotte coupée. Ajouter 1 céleri coupés en morceaux. Ajouter une ou deux feuilles de laurier. Faire mijoter à feu moyen pendant 2 à 3 heures selon la grosseur de votre jambon. Il faut calculer environ 1 heure de cuisson par kilo. 10. Bien conserver son jambon Savez-vous réellement comment conserver le jambon à la maison? Que ce soit au réfrigérateur ou au congélateur il est important d’en apprendre un peu plus sur la durée de conservation. S’il reste du jambon cuit à la fin de votre repas, il se conservera parfaitement durant 7 jours au frigo. Pour ne pas perdre de saveur, évitez de le congeler. Conservation au réfrigérateur Conserver le jambon cuit de 5 à 7 jours au réfrigérateur sans problème. Si le jambon est en tranché et bien cuit la durée est plutôt de 4 jours environ. Conservation au congélateur Conserver le jambon jusqu’à 2 mois au congélateur. Mais attention car plus longtemps il demeurera au congélateur plus le goût de la viande risque de s’altérer. Voici maintenant un autre article à lire Que faire avec des restes de jambon? Vous y trouverez pleins d’idées recettes à faire avec du jambon.

Comptezenv. 30 min de plus pour le temps de cuisson. Le mieux est de faire un test avec un thermomètre à viande: à 70°C, le jambonneau est cuit. Mais sortez-le du four à 65°C;

Imprimer la recette Le jour que j’aime tant le vendredi! Parce que c’est la veille du weekend mais aussi parce que c’est le jour des recettes Alsaciennes… 🙂 Aujourd’hui je vous propose une recette facile de kassler en croûte. J’adore ça et en plus c’est vraiment chouette à faire. C’était la 1ère fois que j’en faisais et il a eu beaucoup de succès. On est d’accord normalement, on ne met pas de moutarde dans le kassler en croûte! J’avais envie de mettre un peu de pep’s dans cette recette. 🙂 Vous pouvez aussi remplacer la moutarde par du raifort. Encore plus Alsacien! J’ai servi ce kassler en croûte avec une salade de pommes de terre et une salade verte. Un régal. J’ai même fait une petite décoration sur le dessus. En bonus, la recette en vidéo tout en bas de la recette ! Pour visionner d’autres vidéos, c’est sur ma chaîne YouTube que ça se passe. 😉 Vous aurez besoin de Ajouter à la liste d'achats + kg de kassler fumé Ajouter à la liste d'achats + 2 disques de pâte feuilletée Ajouter à la liste d'achats + Moutarde facultatif Ajouter à la liste d'achats + 1 oeuf pour la dorure Etape 1 Préchauffer le four à 190°C th 6. Badigeonner le kassler de moutarde. Etape 2 Rouler le kassler dans le 1er disque de pâte feuilletée. Rouler à nouveau le kassler dans le 2nd disque de pâte feuilletée voir vidéo ci-dessous. Je ne sale volontairement pas, le kassler étant fumé il est déjà suffisamment salé. Etape 3 Badigeonner le tout d'oeuf à l'aide d'un pinceau puis décorer le kassler en croûte à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une lame de couteau. Enfourner durant 1h. C'est prêt! Envoyer la photo de mon plat

Jamboncuit fumé en croûte pur beurre Jambon de porc (salé, cuit, fumé) 60% minimum, farine de BLE, eau, beurre 4% (LAIT), sel, ŒUFS, sucres : sirop de glucose

back to topJambon en croûte de painIngrédientsPour 4 personnesQuantitéIngrédientsfarine pour abaisserpapier sulfuriséPâte à pain500 gde farine½ ccde sel1 ccde cumin pilé au mortier facultatif21 gde levure émiettée3 dld'eau2 csde beurre fondu, refroidi1noix de jambon cuite d'env. 800 g4 csde moutardeSéré pomme-raifort250 gde séré mi-gras1 - 2 csde raifort en bocal½pomme acidulée Pomme cloche ou Braeburn, p. ex. finement râpéeselpoivrePâte mélanger la farine, le sel et le cumin, former un puits. Délayer la levure dans un peu d'eau, verser dans le puits avec le reste d'eau et le beurre. Pétrir en une pâte souple. Couvrir et laisser reposer env. 1 h à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de la pâte en un rectangle d'env. 8 mm d'épaisseur sur un peu de farine, décoller du plan de travail. Tamponner le jambon avec du papier ménage, le poser sur la pâte, enduire de moutarde. Badigeonner les bords de pâte d'eau, emballer lâchement le jambon. Disposer ouverture vers le bas sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner la pâte d'eau, laisser reposer env. 20 pomme-raifort mélanger tous les ingrédients. Préchauffer le four à 200°C air chaud/chaleur tournante 180°C. Peu avant d'enfourner, faire deux petites entailles aux ciseaux 1-2 cm de long de chaque côté de la pâte afin de permettre à l'air de s'échapper durant la cuisson et d'éviter que la pâte se déchire. Cuire le jambon en croûte de pain 50-60 min tout en bas du four chaud. Sortir du four, couper en tranches. Servir avec le séré la découpe couper le pourtour du "couvercle" avec un couteau à pain, soulever. Sortir le jambon, le couper en tranches et le remettre dans le pain. Couper le couvercle en portions et servir avec le pratiquesComment congeler et décongeler de la levure?Il est possible de congeler les cubes de levure fraiche jusqu'à six mois sans qu'ils se détériore...Comment délayer la levure?La levure fraiche est délicate. Un contact direct avec des liquides chauds ou très froids ainsi qu...Peut-on préparer une pâte levée la veille?On peut sans problème préparer une pâte levée la veille et la conserver ou la faire lever la nui...Comment conserver le raifort?Éplucher et râper le raifort, ajouter un peu de jus de citron et le verser dans un bocal muni d'un...À découvrir aussi"Le lait est-il obligatoire dans chaque recette?"Questions à l'experte culinaire de SwissmilkMieux vaut frais que tout raisons de manger des aliments non transformésVACHEment fraisConnaissez-vous déjà le podcast de Swissmilk?Pour continuer de vous régalerAfficher toutes les recettesClafoutis aux abricotsPréparation20minTemps total40minVeggiePâtes à la féta et aux tomates au fourPréparation10minTemps total45minVeggieGâteau crumble aux pruneauxPréparation30minTemps total1h55minVeggieAubergines alla parmigiana low carbPréparation10minTemps total1h25minVeggieFrozen yogurt express à la framboisePréparation15minTemps total1h15minVeggiePide aux épinardsPréparation30minTemps total1h45minVeggieIdées de repas1123 recettesRecettes de base650 recettesPlats principaux4537 recettesMax. 30 minutes2034 recettesPlats végétariens1109 recettesRecettes de nos paysannes144 recettesDes questions?Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine et Marie sont là pour vous une question

Préchauffervotre four à 150°C. Faites cuire le jambon en croûte de cette façon : 1 heure pour 1 kg, 2 heures pour 2 kg, 3 heures pour 3 kg et ainsi de suite. Pour Elle Elle à Table Recettes de cuisine © Sucré salé Temps de préparation 90 min. Temps de cuisson 60 min. Ingrédients 2 kg de jambon désossé légèrement salé avec sa couenne ou de kassler, 3 à 4 feuilles de laurier 1 cuiller à soupe de grains de poivre noir, 1 ou 2 gros oignons p,te à pain 1 cube de levure fraîche ou un sachet de levure sèche, 400 g de farine de blé 100 g de gruau complet, 1 cuiller à café de sucre 2 cuillers à café de sel, 150 ml de bière 1 blanc d'oeuf facultatif Préparation Choisissez une marmite juste assez grande pour le jambon. Laissez infuser le jambon pendant environ 1h 30 dans une décoction de feuilles de laurier, de poivre et de rondelles d'oignon. Plongez-le dans le liquide bouillonnant et laissez la marmite sur feu très vif. Lorsque le liquide recommence à bouillir, baisser le feu et laisser infuser à feu très doux. Vérifiez régulièrement que le liquide ne bout pas. Retournez le jambon au bout de 45 minutes. Pendant ce temps, préparez le levain mettez le cube de levure fraîche ou, mieux Encore, le sachet de levure sèche dans 200 ml d'eau tiède 30 à 40° C maximum. Mélangez les deux sortes de farine avec le sucre et le sel. Ajoutez-y le mélange eau/levure et la bière à température ambiante et mélangez jusqu'à obtenir une p,te lisse et ferme, que vous laisserez reposer sous un torchon dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 1 heure environ. Pétrissez la p,te une seconde fois puis roulez-la sur une surface farinée jusqu'à obtenir une feuille d'un centimètre d'épaisseur. Posez le jambon encore chaud, bien égoutté au milieu de la p,te et refermez-la dessus. Collez les extrémités avec de l'eau ou du blanc d'oeuf pour que le jambon soit hermétiquement fermé. Réservez dans un endroit chaud afin que la p,te puisse monter, pendant que vous préchaufferez votre four à 180 °C 160 °C pour un four à chaleur tournante. Enfournez et laisser cuire 60 minutes. Au bout de 50 minutes, badigeonnez le dessus de la p,te avec de l'eau à température ambiante. Servez avec une salade. Le jus se consomme en y trempant des morceaux de pain.

3Glissez le plat 10 min au four préchauffé. Réduisez la température à 180 °C et prolongez de 45 min la cuisson. Pendant les 15 dernières minutes, couvrez la viande de papier aluminium pour que la croûte ne brunisse pas trop. 4 Entre-temps, faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée.

Astuces pratiquesComment faire des conserves de légumes betteraves et courgettes, p. ex.?Les fruits ou légumes à l'aigre-doux accompagnent à merveille la raclette ou une assiette de vian...Comment savoir si une courge est mûre?Tapoter la courge si elle rend un son creux, elle est mûre et son goût sera optimal. On peut auss...Peut-on incorporer des morceaux de fruits frais à une glace?Si vous ajoutez des morceaux de fruits, de gros cristaux de glace risquent de se former autour d'eux...Quel type de sucre utiliser pour faire des glaces et des sorbets?Le sucre à gros grains, p. ex. le sucre perlé ou le sucre roux de canne, qui se dissout mal, ne co... jambonen croûte, jambon de Prague, farine, œuf, plat. Inscription. Connexion . Cuisine et Vins de France : recettes traditionnelles. Je lis le magazine. Jusqu'à-50%. version. papier. version

Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Pain, jambon, fromage, un peu de vin blanc, voici un plat savoyard tout simple et économique. Félicitations ! Cette recette est de saison ! Ingredients 100 g de pain baguette ou campagne voire de pain de mie 150 g si le pain est très sec 1 gousse d'ail150 ml de vin blanc100 g de jambon ou lard fumé300 g de fromage de Savoie, Emmental de Savoie par exMuscadeSalade verte Ustensiles 1 plat ovale en terre ou 4 cassolettes individuelles1 râpe à fromage Préparation Couper le pain en tranches de 1 cm d'épaisseur et recouvrir le fond du plat frotté à l'ailVerser le vin blanc dessus et laisser imbiber le pain 10 mn si le pain est bien secAjouter le jambon coupé en bâtonnets ou lard fuméRecouvrir de fromage de Savoie râpé à la râpe à gros trous; au choix ou mélange, emmenthal, Beaufort, tomme, Abondance...Faire gratiner au four 220° pendant 20 mn environ en surveillant la coloration de la surfaceServir de suite, bien chaud avec une salade verte. Pour terminer... C'est une spécialité de montagne bien nourrissante et une bonne façon d'utiliser des restes de pain Ce plat se prépare au dernier moment et se déguste bien chaud - ECRIRE UN COMMENTAIRE

Lejambon en croûte est déjà cuit, il vous suffit de le réchauffer dans un four à 180° : 1h15 pour un jambon de 1.8 kg 2h pour les pièces de 3 kg N’hésitez pas à couvrir votre jambon en croûte d’une feuille

Posté par Lina dans la rubrique Noël!, le 07/12/2006 à 06h26 Bonjour Ingrédients 6 à 8 pers 1 petit jambon cru roulé 1,2 à 1,5 kg env Eau bouillante Enlevez le filet, mettez le jambon dans de l'eau bouillante, baissez le feu et laissez frémir 50 mn env. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir la viande dans l'eau de cuisson elle restera ainsi bien juteuse. Sortez, épongez avec du papier absorbant. Pâte 750 gr de farine de campagne 3/4 de cuil à café de sel 1/2 cube de levure fraîche env. 20 gr émiettée 2 cuil à soupe d'huile d'olive 5 dl env. d'eau 100 gr de cerneaux de noix hachées finement, grillés 50 gr d'olives noires dénoyautées, hachées grossièrement Un peu de farine de campagne pour saupoudrez Mélangez la farine, le sel et la levure dans un grand récipient. Ajoutez l'huile et l'eau, mélangez, pétrissez pour obtenir une pâte molle et lisse. Couvrez et laissez lever env. 1 1/2 h à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume. Incorporez les noix et les olives en pétrissant. Façonnage rassemblez la pâte en forme de boule, entaillez profondément la pâte avec un couteau en formant une croix, abaissez l'un après l'autre les 4 coins ainsi formés sur une épaisseur d'env. 1 1/2 cm. Posez le jambon cuit au milieu de la pâte, badigeonnez les bords de la pâte à l'eau, rabattez les coins sur le jambon, pressez fortement pour faire adhérez. Mettez le jambon sur une plaque chemisée de papier sulfurisé coutures en dessous. Saupoudrez la surface de farine et entaillez légèrement plusieurs fois avec un couteau. Mettez à cuire dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200°C 35 mn env. Pour servir découpez la partie supérieure de la croûte tout autour avec un couteau pointu, enlevez le couvercle. Sortez le jambon, coupez en tranches et remettez la jambon dans la croûte. Coupez le couvercle en portions et servez avec le jambon. wink Délicieux avec de la salade d'endives, de carottes et de betteraves . babine

^{Envelopperle jambon de pâte en rabattant les bords vers le haut, disposer sur la plaque préparée, saupoudrer de farine. Placer dans la partie inférieure du four froid. Cuire 20 min dans le four préchauffé à 220 °C. Baisser la température à 150 °C, continuer la cuisson pendant encore 90 min. Servir le jambon tranché.} ^{Pour 1 personneIngrédients - 1 morceau de baguette coupé en 2 ou 1 tranche de pain- Quelques gouttes de vin blanc sec environ 1 c. à café- 1 tranche de jambon balnc- 1 restant de fondue au fromageRecette Faire chauffer le four à 210°.Couper le morceau de baguette en 2 en laissant les 2 parties légèrement le pain avec quelques gouttes de vin la tranche de jambon de façon à ce qu'elle ne dépasse pas trop du pain et la poser une c. à soupe, prendre un peu de fondue et la répartir sur le au four pendant environ 15 minutes, le temps que le fromage change de * C'est la première que je faisais ainsi et j'ai trouvé ça très bon.** Pour avoir un repas complet j'ai accompagné cette croûte avec une salade verte.} Jambonau four en croûte de cassonade Préparation : 15 minutes • Cuisson : 1 heure • Quantité : 6 portions 2022-03-10 - sans lactose sans noix sans oeuf sans gluten se congèle. 1 jambon toupie fumé d'environ 700 g (environ 1 1/2 lb) 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon. 80 ml ( 1/3 de tasse) de cassonade Accueil Charcuterie traiteur Traiteur libre service Bouchées cocktail Visuel non informations communiquées le sont à titre commercial et seule la liste figurant sur l'étiquette du produit fait foi. Veillez à prendre connaissance des informations figurant sur l'emballage du produit à la livraison et/ou avant toute consommation, notamment si vous présentez des risques d'allergies. Vendu par 2 EN CUISINE Ifls 177487 Informations générales Description Ingrédients Mes contacts Pâté en croûte supérieur au jambon A conserver entre 0°C et +4°C. Jambon 32%, farine de BLE, BEURRE, eau, gelée eau, vin blanc, gélatine de porc, sel, Madère, CELERI, carottes, oignons, échalote, ail, thym, laurier, persil, conservateur nitrite de sodium, arôme naturel de volaille, gorge de porc 7,9%, vin blanc, foie de poulet, sel, OEUF entier, épices et plantes aromatiques échalote, persil, poivre, muscade, coriandre, clou de girofle, thym, laurier, cannelle, Brandy, colorant caroténoïdes, sirop de glucose, antioxydants acide ascorbique et ascorbate de sodium, conservateur nitrite de sodium. Ce produit est composé d'environ 40% de pâte. Ce pâté en croûte est fabriqué en France à partir de jambon et de gorge de porc origine France. Peut contenir des traces de fruits à coque et de moutarde. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g Energie Kj – 998kj Energie Kcal – 239kCal Matières grasses – 13g dont acides gras – 7g Glucides – 16g dont sucres – 1g Fibres – 1,3g Protéines – 14g Sel – 1,7g Promocash - Interdis TSA 91431 - 91433 Massy Cedex ? France

Untrès beau visuel avec sa belle croûte dorée au four et sa chair tendre et juteuse. De multiples utilisations possibles en entrée ou plat principal. Un produit désossé (sauf le jarret) pour un tranchage facile. Mise en oeuvre A consommer froid ou réchauffé en portion de 150 g à 150 °C pendant 4 minutes.

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Filetde porc farci au jambon érable et fromage. de Corralou - 2 filets de porc ouvert en portefeuille et écraser au rouleau a patisserie. Recette de Farce au jambon et à l'érable 10 tranches de bacon mince.

WERNERT Lundi 11 février 2013 2236 Jambon en croûte que servir avec ? Bonjour Mr MATTIUSSI, Avec un jambon en croûte, on sert traditionnellement des frites ;pour sortir des sentiers battus que conseilleriez-vous ? Avec ou sans sauce et si oui une sauce madère ? Merci pour vos conseils. A bientôt Cordialement Andrée Marcel Mattiussi- Auteur Mardi 12 février 2013 0942 Bonjour Andrée, Concernant le jambon en croûte vous avez la possibilité de servir de nombreuses sauces sauce porto, madère, marchand de vin ou même, et j?apprécie énormément, une sauce bigarade aux fruits rouges. Pour les garnitures, des épinards, des carottes, des mousses de légumes, de la jardinière de légumes, de la semoule printanière, etc. Vive la gastronomie, Marcel Mattiussi WERNERT Mardi 12 février 2013 1110 sauce au porto Merci pour votre réponse. J'opterai pour une sauce au porto - pouvez-vous me dire comment procéder ? Garniture je souhaiterai accompagner de pommes de terre hors frites que me conseillez- vous ? En vous remerciant, Cordialement. Andrée Marcel Mattiussi- Auteur Mardi 12 février 2013 1140 Re-bonjour Andrée, La sauce porto - Suer une belle échalote ciselée finement, puis déglacer avec 0,10 L de porto. - Laisser réduire à glace, mouiller avec 1 litre de très bon fond de veau brun lié. - Saler, poivrer et laisser réduire doucement d?un tiers en dépouillant souvent. - Passer la sauce au chinois puis, hors du feu, monter la sauce avec 50 g de beurre coupé en petits dés. - Au dernier moment, ajouter un trait de porto. Comme garniture de pommes de terre un gratin dauphinois convient parfaitement. Vive la gastronomie, Marcel Mattiussi WERNERT Mardi 12 février 2013 1246 jambon en croute Rebonjour Mr MATTIUSSI, Je dispose d'un jambon en croûte de kgs - quelle est la durée de cuisson svp ? - la température du four ? Encore merci pour vos conseils précis. Cordialement Andrée WERNERT Mardi 12 février 2013 1313 gratin dauphinois Mr MATTIUSSI, Pour accompagner le jambon en croûte, le gratin dauphinois me convient bien ; cependant je ne pourrais pas le cuire dans le four en même temps que le jambon faute de place. Le gratin dauphinois puis-je le réaliser la veille et réchauffer le lendemain à quelle température ? Merci beaucoup. Andrée Marcel Mattiussi- Auteur Mardi 12 février 2013 1556 Bonjour de nouveau Pour terminer la cuisson d'un jambon en croûte celui ci étant poché au préalableil vous faudra environ 45 minutes - 15 minutes au départ à 200 °C puis le restant à 180 °C. En cours de cuisson, si la coloration devient trop importante, recouvrer d'une feuille de papier d'aluminium. Vous pouvez préparer le gratin dauphinois la veille, le refroidir rapidement avant de le réserver au froid. Le lendemain vous le ferez réchauffer en ajoutant éventuellement un peu de lait à la surface. Vive la gastronomie Marcel Mattiussi WERNERT Mardi 12 février 2013 2051 jambon en croûte Merci beaucoup pour votre réponse. Pour le temps de cuisson, est-ce bien 45 minutes pour kgs ou bien est-ce 45 minutes par kg, car personnellement je pensais réaliser la cuisson durant 2 h à 160°C ? En vous remerciant par avance. cordialement. Andrée WERNERT Mardi 12 février 2013 2116 jambon en croûte Excusez-moi, j'ai oublié de préciser qu'il s'agit d'un jambon en croûte congelé ; le cuit-on congelé en augmentant la durée de cuisson ? Merci Cordiales salutations. Andrée Andrée WERNERT Mercredi 13 février 2013 1145 JAMBON EN CROUTE Pour le temps de cuisson, est-ce bien 45 minutes pour kgs ou bien est-ce 45 minutes par kg, car personnellement je pensais réaliser la cuisson durant 2 h à 160°C ? En vous remerciant par avance. Cordialement Andrée Marcel Mattiussi- Auteur Mercredi 13 février 2013 1158 Bonjour Andrée Si le jambon est congelé, il faut qu'il soit remis à température car autrement il ne dégèlera pas pendant la cuisson. Donc, en supposant que le jambon soit cuit sous la pâte, le temps de cuisson total est bien de 45 minutes de sorte de réchauffer la viande et de cuire la pâte. Vive la gastronomie Marcel Mattiussi ^{Faitescuire le jambon pendant 2 h à 2 heures 40 (comptez 20 minutes de cuisson par 1/2 kilo). 2. Pendant ce temps, préparez la pâte : versez la farine dans une terrine, faites un creux en son} Le jambon en croûte demande un temps de cuisson considérable mais sa préparation n'est pas très compliqué. Il peut être servie dans toutes les occasions et plaît toujours à un grand nombre de personnes. Voici pour vous, une recette de jambon en croûte simple et facile à préparer pour les amateurs mais aussi les pros. Ce qu'il vous faut pour réaliser cette recetteIngrédients - 1 jambon cru d'environ 1,5kg. - 740g de farine. - 1ml de sel. - 15g de levure de boulanger. - 40 à 50ml d'eau. Temps de préparation Il faut environ 30 minutes de préparation. Temps de cuisson Il faut environ 2 heures et 20 minutes de cuisson. Temps de repos Il faut environ 24 heures de repos. La recette pas à pas- Commencez par enlever le filet du jambon, puis, entaillez la couenne. - Mettez le jambon dans une grande quantité d'eau bouillante. Baissez le feu. - Faites cuire le jambon ensuite à petits frémissements. - Laissez ensuite refroidir dans l'eau de cuisson et laissez égoutter. - Laissez reposer environ 24 heures. - Préparez ensuite la pâte à pain mélangez la farine, le sel, la levure de boulanger - Ajoutez l'eau tiède doucement et petit à petit car la pâte doit rester bien ferme. - Faites lever la pâte, préchauffez votre four à 220°C et formez une boule avec la pâte. Étalez la ensuite en croix. - Posez le jambon au centre de la pâte puis repliez les côtés vers le dessus. Mettez un peu d'eau pour que ça adhère bien. - Posez la préparation sur une plaque puis enfournez à 180°C. - Faire cuire deux heures. En fin de cuisson, couvrez. Bon appétit ! Quelques conseils La sauce idéal pour le jambon en croute est la sauce au porto rouge, en voici la recette. - Coupez en lamelle deux échalottes et mettez les dans une casserole avec 1 noix de beurre. - Ajoutez ensuite 10cl de Porto Rouge et réduisez le au 3/4 à feu doux. - Complétez avec 30cm de fond brun de veau lié en poudre. - Ajoutez de la crème pour une sauce plus claire. - Réduisez la sauce pour qu'elle ait une consistance nappante. - Ajoutez un trait de jus de citron.

Allerau contenu principal . Contactez-nous Ok. Nos actions. Nos actions . Toutes nos actions; Jambon FFEE (Filière Française d'Eleveurs Engagés) Une cinquantaine de plats sans conservateurs ; Surimi et pêche responsable; Origine des viandes; Notre engagement et notre filière bio-25 % de sel; Nos actions en faveur du bien-être animal; Notre histoire .

Imprimer la recette Vous me l’avez demandé, la voici la recette du Mont d’Or! Il faut dire qu’en cette saison, c’est un plat réconfortant qui fait bien plaisir… 😉 Le 1er que j’ai mangé ne m’avait pas laissé de souvenirs impérissables. Je préférais la fondue au fromage que je trouvais plus savoureuse. Finalement, j’ai testé à nouveau et j’ai adoré! 😀 Le Mont d’Or est un fromage à base de lait cru qui nous vient du Haut-Doubs. C’est d’ailleurs une AOC appellation d’origine contrôlée. On l’appelle aussi Vacherin du Haut-Doubs à ne pas confondre avec le Vacherin Mont d’Or Suisse fabriqué en Suisse avec du lait thermisé et dont le processus de fabrication diffère légèrement. C’est un fromage affiné sur des planches d’épicéa qui se retrouvera sanglé dans une boite fabriquée avec ce même bois. Maintenant qu’on connait le produit, revenons à la recette! Pour réussir à la perfection un Mont d’Or, il y a quelques règles à suivre Tout d’abord, le vin blanc et un peu d’ail haché! C’est ce qui va sublimer le fromage. J’ai déjà utilisé du champagne à la place il m’en restait, ça aurait été dommage de le jeter! c’était très sympa aussi! Même si ce n’est pas traditionnel, vous pouvez ajouter de la ciboulette ou du persil haché à cette la température du four. L’objectif? Une croûte bien dorée! C’est aussi un peu ça, le secret d’un Mont d’Or l’accompagnement. Quelques pommes de terre cuites au four ou à la vapeur qu’on pourra généreusement napper de fromage et une salade pour avoir bonne conscience et surtout parce que j’adore la salade!. On pourra aussi venir ajouter quelques saucisses de Morteau cuites à la poêle, comme le veut la tradition, ou encore d’autres charcuteries. À vous de voir ce qui vous fait envie! Cette recette est à réaliser en dernière minute sinon quoi le fromage n’aura pas la consistance souhaitée. Surveillez bien la cuisson. Si vous voyez que le Mont d’Or dore trop vite, baissez la température à 200°C. Est-ce que la boite en bois du Mont d’Or passe au four? La réponse est oui! 😉 Vous aurez besoin de Pour le Mont d'Or Ajouter à la liste d'achats + 1 Mont d'Or 500 g Ajouter à la liste d'achats + 1 gousse d'ail Ajouter à la liste d'achats + 5 cl de vin blanc Ajouter à la liste d'achats + Poivre Pour l'accompagner Ajouter à la liste d'achats + Pommes de terre Ajouter à la liste d'achats + Saucisses de Morteau facultatif On passe en cuisine! Étape 1 Préchauffer le four à 220°C. Éplucher et émincer très finement l'ail vous pouvez utiliser un presse-ail. Placer le couvercle en bois sous la boite. Étape 2 Au centre du Mont d'Or, couper un petit chapeau. Creuser légèrement le centre du Mont d'Or à l'aide d'une cuillère, y mettre l'ail et y verser le vin blanc. Poivrer légèrement et remettre le chapeau. Étape 3 Enfourner le Mont d'Or dans sa boite durant 25 minutes sa croûte doit être bien dorée. Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre à l'eau, à la vapeur ou au four. Ici, on les aime au four! Faites cuire les saucisses de Morteau à la poêle. Étape 4 À la sortie du four, poser le Mont d'Or au centre de la table avec les accompagnements et régalez-vous! Envoyer la photo de mon plat

Déposezles tranches de jambon cru sur la pâte sans couvrir les bords. 2. Placez le filet mignon au centre et enroulez-le dans la pâte, pressez les bords pour qu’ils se maintiennent à la cuisson. 3. Faites 3 petits trous dans la pâte feuilletée en haut du filet pour faire des cheminées et laisser l'eau s'évaporer pendant la cuisson.

^{Posté par Lina dans la rubrique Recettes de porc, le 22/11/2005 à 07h57 Ingrédients 4 pers - Plat principal Pâte levée 330 gr de farine rustique blé et seigle 1 cuil à café de sel 1/3 de cube de levure fraîche env. 15 gr émiettée 1 cuil à soupe d'huile d'olive 2 dl d'eau tiède Farce 1 noix de jambon env. 1 kg 3 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne 500 gr de choucroute cuite bien égouttée 1 pomme râpée grossièrement 2 cuil à soupe de raisins secs Pâte levée dans un récipient, mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez l'huile et l'eau, mélangez. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez lever à température ambiante env. 1 h jusqu'à ce que la pâte double de volume. Farce Bien séche le jambon, badigeonnez-le de moutarde. Mélangez la choucroute, la pomme et les raisins secs dans un récipient. Abaissez la pâte sur un peu de farine en rectangle d'env. 25 x 35 cm. Répartissez la moitié de la masse à la choucroute au milieu de la pâte, mettez le jambon dessus, puis couvrez avec le reste de choucroute. Badigeonnez les bords de la pâte d'eau, emballez le jambon, pressez bien les bords et posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé la couture vers le bas. Badigeonnez d'eau, saupoudrez de farine et incisez légèrement plusieurs fois avec un couteau. Mettez à cuire au four au cran inférieur préchauffé à 200°C pendant 40 mn env. Sortez, laissez reposez env. 10 mn et coupez en tranches. babine faim2 faim2} Jambonen croûte. Noix de jambon en pâte feuilletée à cuire au four. La notice de cuisson sera jointe à la commande. Prévoir 300 grammes par personnes. Minimum de commande environ 1.200 kilo (4personnes). Réf.620. Disponible au

Mélanger le gros sel, la farine et les blancs d’œufs pour former la pâte de la croûte de chauffer à feu vif une poêleSaisir le magret 30 seconde du côté peau et 30 secondes du côté le magret de canard de la poêle et le déposer sur une le magret sur chaque le four à 240°CDans un plat à gratin ou une lèche frite, déposer une couche de mélange à croûte de sel sur 5mm à le magret de canard sur cette couche côté chair vers le complètement avec le reste du gros le plat au four pendant 15 sortir du four et laisser refroidir pendant 10 la croûte de sel et servir les magrets. J’aime glisser quelques brins de thym ou de romarin avec le magret sous la croûte de ne préparez pas trop longtemps à l’avance les magrets dans la croûte de sel sinon vous allez obtenir des magrets beaucoup trop salés. Durée 25 minutes 6 minutes de préparation - 16 minutes de cuisson pour 2 personnes Rating moyen / 5 par 19 personnes

Jambonen croûte . Ingrédients. 1 jambon de 4 kg dans la fesse Eau froide 1 gros oignon piqué de clous de girofle 4 à 5 feuilles de céleri 250 ml de lait 250 ml de mélasse 15 ml de moutarde en poudre 1 carotte coupée en gros tronçons Pâte à tarte ( maison ou du commerce ) suffisante pour 1 croûte double de 23 cm 1 jaune d’œuf 15 ml d’eau .

Votre séjour en Croatie est unique ; notre expertise l’est aussi! Pour mieux préparer vos vacances, consultez le guide voyage Croatie et téléchargez les Ebooks gratuits conseils pratiques, idées de visites et bonnes adresses. Recette de Jambon en croûte de pain, une spécialité d’Auvergne ; simple et savoureuse. Recette auvergnate gouteuse à souhait. En Alsace, comme en Auvergne, le jambon au foin, cuisiné dans sa croûte de pain est une spécialité du terroir. Il était préparé traditionnellement dans une marmite avec au moins 2 centimètres de foin pour que cela n’accroche pas et recouvert d’eau Aujourd’hui, une recette simple, mais très savoureuse que j’ai préparée à Noël, mais qu’on peut manger toute l’année. Le jambon en croute de pain. Accompagné de pommes de terre au four ou frites, de haricots verts ou un autre légume de votre choix, d’aligot, de truffade, ou encore d’échalottes ou de gratin dauphinois ; voilà un plat bon et pas très coûteux. J’en ai déjà fait plusieurs fois, de diverses façons en pâte feuilletée, nature,.. mais cette préparation est celle que je préfère. Le jambon cuit garde tous son jus et la viande reste bien moelleuse et très gouteuse. Ingrédients 1 jambon roulé, sous videfarine pour focacce ou farine pour painmélange de grains sésame, courge, lin,..moutardeeau Pour ce plat, très simple à faire mais très, très goûteux, j’ai utilisé la farine pour focacce déjà préparé la pâte à pain le jour avant, et l’ai laissée au réfrigérateur jusqu’au l’ai badigeonné le jambon que j’avais rincé à l’eau chaude pour enlever la gelée et essuyé avec du papier ménage de moutarde. Vous pouvez trouver ce jambon dans les grands magasins Après avoir tirée la pâte avec le rouleau assez fine, j’ai enroulé le faut bien coller » la pâte avec un peu d’ les reste de pâte, j’ai fait des décorations que j’ai saupoudrés de grains sésame, lin,courge.. Une fois le jambon bien préparé, passer au four à 180° C pour environ 1h reposer un moment le jambon avant de couper. Ainsi cuit, la viande garde tous son été vraiment contente de mon plat! Le petit trucSi vous n’avez pas beaucoup de temps, vous pouvez utiliser une pâte à pizza déjà prête au lieu de préparer la pâte à pain. À propos Articles récents ^{Choisissezparmi des centaines de recettes de Jambon en croute au porto, recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. le jambon et le passer au four pendant 1 heure environ pour le réchauffer à coeur et faire caraméliser la croûte. Pour cette cuisson, il faut chauffer Recettes similaires à Recette de jambon au four caramélisé au miel. Croûtes} ^{pour un repas de famille je vais préparer un jambon en sauce au chablis probablement.Je vais faire des fagots de haricots verts et j'avais pensé a des pommes de terre en crème d' problème est le suivant Le jambon qui sera cuit au bouillon, devra être réchauffé une heure au pommes de terre une par personne doivent, elles aussi passer au très pratique, car je n'ai qu'un seul d'autres idées d'accompagnement, sachant qu'il ne faut pas que ce soit long à faire car plein d'autres choses à préparer et que nous serons 25 personnes à table ! C'est pour cela que ça coince un peu dans mon pour vos Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. La réponse votée la plus utile Merci à toutesje vais réfléchir à toutes vos propositions, c'est vrai que ce n'est pas simple pour 25 et avec la contrainte du en revenir à ta question Lac, je ne pense pas pouvoir mettre une plaque au dessus du jambon car il fera dans les 7 kilos !!Je pense que je peut-être faire une purée, puique ça revient dans plusieurs va juste falloir que je touve de la main d'oeuvre pour les pluches, car franchement j'aurai plein d'autres choses à faire !C'est vrai que j'aime beaucoup le sucré-salé, mais dans la famille plusieurs personnes n'aiment pas donc pour ne pas faire deux plats, je fais plus classique pour plaire au plus grand merci pour toutes vos réponses. J'aime moi, ta recette me plairait bien !car j'ai un repas de 14 personnes, et ça me plairait bienen Asie, j'ai mangé du jambon, qui avait cuit dans un bouillon+ jus d'anas, puis après rôti au four,pour le rôtir, , il était badigeonné de mielon le servait avec des cranberries,de la purée d'ananas, c'était super bonquel jambon achètes -tu ? déjà cuit ?lequel? ou cru, un gros jambon de porc, qu'on peut trouver !mais la gamelle pour le cuire ! je n'en ai aps d'aussi volumineuses ! J'aime En réponse à alpaulina moi, ta recette me plairait bien !car j'ai un repas de 14 personnes, et ça me plairait bienen Asie, j'ai mangé du jambon, qui avait cuit dans un bouillon+ jus d'anas, puis après rôti au four,pour le rôtir, , il était badigeonné de mielon le servait avec des cranberries,de la purée d'ananas, c'était super bonquel jambon achètes -tu ? déjà cuit ?lequel? ou cru, un gros jambon de porc, qu'on peut trouver !mais la gamelle pour le cuire ! je n'en ai aps d'aussi volumineuses ! AlorsDans le temps ma maman cuisait le jambon dans un gros faitout, mais ça cuit des heures !Alors comme j'ai un excellent boucher j'en ai parlé avec lui et il m'a proposé de le cuire tout me faisant le même prix au kilo sympa le boucher !.C'est un jambon demi-sel qu'il faut me donnera également du bouillon car on en a besoin pour la peut la faire au champagne, au madère, au chablis...Je ferai une partie de la sauce avec des champignons et l'autre je pense avoir répondu à tes déjà manger du jambon à l'ananas chez des amis, elle avait pris un jambon demi sel aussi, un régal avec des tranches d'ananas poêlées au m'a d'ailleurs donné la recette si ça t'interesse. 1 - J'aime En réponse à karen_3604388 AlorsDans le temps ma maman cuisait le jambon dans un gros faitout, mais ça cuit des heures !Alors comme j'ai un excellent boucher j'en ai parlé avec lui et il m'a proposé de le cuire tout me faisant le même prix au kilo sympa le boucher !.C'est un jambon demi-sel qu'il faut me donnera également du bouillon car on en a besoin pour la peut la faire au champagne, au madère, au chablis...Je ferai une partie de la sauce avec des champignons et l'autre je pense avoir répondu à tes déjà manger du jambon à l'ananas chez des amis, elle avait pris un jambon demi sel aussi, un régal avec des tranches d'ananas poêlées au m'a d'ailleurs donné la recette si ça t'interesse. merci,oui, c'est çà, elle faisait tremper son jambon des heures ! avant de le faire cuireet après le faisait cuire dans une marmite énorme !! mais là bas, il y en avait en alu très épais, pour pas cher du tout ! mais après faut stocker un engin pareil !!!en tous cas, merciet bon repas ! J'aime En réponse à karen_3604388 AlorsDans le temps ma maman cuisait le jambon dans un gros faitout, mais ça cuit des heures !Alors comme j'ai un excellent boucher j'en ai parlé avec lui et il m'a proposé de le cuire tout me faisant le même prix au kilo sympa le boucher !.C'est un jambon demi-sel qu'il faut me donnera également du bouillon car on en a besoin pour la peut la faire au champagne, au madère, au chablis...Je ferai une partie de la sauce avec des champignons et l'autre je pense avoir répondu à tes déjà manger du jambon à l'ananas chez des amis, elle avait pris un jambon demi sel aussi, un régal avec des tranches d'ananas poêlées au m'a d'ailleurs donné la recette si ça t' viv j'en ai déjà fait, avec Ananas et miel et clous de girofle et j'ai mis la recette dans le coin du "" Porc ""j'avais fait avec des fritesje pense qu'avec des purées ça doit être bon aussidans la recette tupper, il était dit de servir avec des épinards crème fraîchebonne soirée J'aime En réponse à bernatre Bonjour viv j'en ai déjà fait, avec Ananas et miel et clous de girofle et j'ai mis la recette dans le coin du "" Porc ""j'avais fait avec des fritesje pense qu'avec des purées ça doit être bon aussidans la recette tupper, il était dit de servir avec des épinards crème fraîchebonne soirée MerciBernatre, mais je ne le fais pas à l'ananas car plusieurs invités n'aime pas le revanche comme je fais des fagots de haricots ce serait bien de trouver un féculent, parce que les épinards, ça ne passe pas chez c'est sûr que la purée peut être une idée, mais pour 25, c'est un peu sais je suis exigeante J'aime Vous ne trouvez pas votre réponse ? En réponse à karen_3604388 MerciBernatre, mais je ne le fais pas à l'ananas car plusieurs invités n'aime pas le revanche comme je fais des fagots de haricots ce serait bien de trouver un féculent, parce que les épinards, ça ne passe pas chez c'est sûr que la purée peut être une idée, mais pour 25, c'est un peu sais je suis exigeante Comme tu fais une sauce champignonsça irait avec du riz non ?courage, tu vas trouver l'idée J'aime Alors alorsIci c'est le plat de Noel ou de Paques, le jambon cuit comme ca. Perso je prefere la dinde a Noel et l'agneau a Paques, mais bon...Surtout que le jambon ricain il est plein de cochoncetés c'est le cas de le dire pas naturelles du tout. Mais quand c'est bien fait c'est super bon! Effectivement roti et badigeonne de miel, servi avec des cranberries. C'est tres bon avec des pommes aussi, en compote ou alors sautees a la peut-etre que tu pourrais pre-cuire tes patates a l'eau, et les finir bien egouttees surtout au four ou a la poele? Je sais que ce type de jambon est enorme et prend souvent toute la place au four, mais peut-etre que tu as assez de hauteur pour faire 2 etages?Tu peux aussi servir avec de la puree de celeri? J'aime bonsoir viv,Tout d'abord merci pour ta réponse au sujet du copié-collé d'il y a deux ton accompagnement de jambon, en plus des haricots verts, pourquoi pas des quarts de pommes-fruits poëllées style grany, plus aciduléees, et quelques chataîgnes marrons qui feraient office de féculents??Enfin, je dis ça, parceque j'aime le sucré salé en J'aime En réponse à bernatre Comme tu fais une sauce champignonsça irait avec du riz non ?courage, tu vas trouver l'idée Une autre idéede la polentatu fais refroidir dans un plat rectangulaire, puis tu coupes des carrés quand c'est froid faire la veille et faire revenir à la poêle pour dorerc'est trés bonmais pour 25 , pas évident J'aime Meilleure réponse Merci à toutesje vais réfléchir à toutes vos propositions, c'est vrai que ce n'est pas simple pour 25 et avec la contrainte du en revenir à ta question Lac, je ne pense pas pouvoir mettre une plaque au dessus du jambon car il fera dans les 7 kilos !!Je pense que je peut-être faire une purée, puique ça revient dans plusieurs va juste falloir que je touve de la main d'oeuvre pour les pluches, car franchement j'aurai plein d'autres choses à faire !C'est vrai que j'aime beaucoup le sucré-salé, mais dans la famille plusieurs personnes n'aiment pas donc pour ne pas faire deux plats, je fais plus classique pour plaire au plus grand merci pour toutes vos réponses. J'aime} 1Allumer le four thermostat 6 (180°). Poser les tranches de jambon de parme sur le plan de travail en les faisant se chevaucher sur 1 cm. 2 Badigeonner le filet mignon avec la moutarde, déposez-le sur les tranches de jambon, salez un peu, poivrez et enroulez-le à l’intérieur des tranches en appuyant bien pour les faire adhérer comme pour une barde 2 h 35 min Facile 1 noix de jambon d'environ 800 g 2 c. à soupe de moutarde Pâte à pain 400 g de farine 15 g de levure émiettée 25 cl d'eau 2 c. à soupe de beurre liquide 1 c. à café de sel 1 c. à café de cumin en poudre 1 Pour la pâte à pain 2 Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le cumin puis formez un puits. Diluez la levure dans un peu d'eau puis versez dans le puits avec le reste d'eau et le beurre. 3 Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Laissez alors reposer à couvert pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume. Gestes techniques Comment pétrir une pâte ? 4 Pour la jambon en croûte 5 Tamponnez le jambon puis enduisez-le de moutarde. 6 Abaissez la pâte en un rectangle d'environ 7 mm d'épaisseur sur un plan de travail fariné. Posez le jambon sur la pâte puis badigeonnez les bords avec de l'eau avant de les rabattre. Gestes techniques Abaisser une pâte 7 Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, diposez le jambon. 8 Préchauffez le four à 220°C th. 7/8 et laissez reposer la pâte pendant ce temps. 9 Faites cuire le jambon pendant 20 min environ dans la partie inférieure du four. Baissez ensuite la température à 160°C th. 5/6 et prolongez la cuisson pendant 1h30. Astuces Pour cette recette de Jambon en croûte de pain, vous pouvez compter 35 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page 35NN.